Les raviolis, quelle passion !

« Ma passion pour la cuisine est née à l'âge adulte, grâce à la grand-mère de mon mari. C'est elle qui m'a appris avec amour les recettes typiques de Spoleto, que je ne connaissais pas et que j'ai appris à apprécier. Cela n'a pas été facile, je l'avoue, car les goûts, les odeurs et les saveurs étaient différents de ceux avec lesquels j'avais grandi à Florence. C'est également à elle que je dois le journal que je conserve précieusement, avec les recettes familiales et typiques de la région. J'essaie de transmettre à mes hôtes la simplicité de la cuisine et l'authenticité des produits alimentaires que j'achète localement (souvent auprès des agriculteurs près de chez moi). J'adore faire ressortir les saveurs naturelles, fortes et rurales de cette ville merveilleuse ».