Cours de cuisine sur les orecchiette

Les orecchiette faites à la main sont la tradition la plus authentique des Pouilles, c'est la pâte fraîche la plus appréciée de ma région. Leur art se transmet de génération en génération, offrant des possibilités infinies d'associations avec de délicieuses sauces. Ensemble, nous apprendrons l'ancienne technique pour les réaliser : nous formerons de petits cylindres et, avec habileté et une planche à découper, nous transformerons ces cylindres en petites oreilles, comme le veut la tradition. Cette expérience sera accompagnée d'un excellent vin primitif local, pour rendre ce moment encore plus spécial.