Cours de cuisine sur les pâtes : trois recettes typiques sardes

On va explorer l'art culinaire de la Gallura en préparant trois pâtes farcies traditionnelles, toutes basées sur l'ancienne technique de la « pasta violada ». On commencera par les Panadas, de petits paniers de pâte farcis de viande et de pommes de terre, cuits au four pour un croustillant irrésistible.

On continuera avec les Seadas, des desserts sardes typiques, farcis de fromage et de citron, frits puis garnis de sucre ou de miel pour un équilibre parfait entre saveurs sucrées et agrumes. On finira avec les Formagelle ou Casjatine, des gâteaux cuits au four à base de ricotta et de raisins secs. Ces recettes ont des variantes dans toute la Sardaigne, mais on se concentrera sur celles typiques de la Gallura. Ce sera une expérience culinaire authentique, enrichie par la compagnie d'un excellent Vermentino.