Cours de cuisine traditionnelle dans la campagne ombrienne

Ma famille est originaire de Naples, et beaucoup de mes recettes proviennent d'un précieux livre écrit par mon arrière-grand-mère. Ce sont des plats traditionnels, que je réinterprète souvent dans une version plus légère et moderne. À partir de ces racines, ma cuisine a évolué, s'enrichissant d'influences ombriennes, laziale et de nombreuses influences internationales. Ces dernières années, je me suis passionné pour la cuisine classique et les méthodes anciennes : cuisson lente, braises, four à bois, pâtes faites à la main et levures naturelles. J'aime les recettes simples, où chaque ingrédient a un rôle précis et où les saveurs sont authentiques, intenses et reconnaissables.