Il Telaio del Gusto : Su Filindeu, les pâtes du silence

Je suis sfoglino, créateur de pâtes, pizzaiolo et boulanger. Je me considère comme une personne dynamique, fiable et en constante évolution, avec un souci obsessionnel du détail. Mon objectif est de transformer des ingrédients simples en plats de grande qualité, en respectant les traditions sans renoncer à l'innovation. J'aime cuisiner, expérimenter et déguster de bons plats, c'est pourquoi je suis passionné par mon travail. Spécialisé dans les pâtes, je prépare une large gamme de plats, des orecchiette sardes aux tortellini émilien, des lasagnes à la bolognaise aux cannelloni et fettuccine. Je ne suis pas un chef étoilé, mais un artisan qui travaille dans son propre laboratoire domestique, un coin intime où chaque détail raconte ma passion. Mon espace est simple mais fonctionnel : un comptoir en marbre, un four à bois que j'ai rénové moi-même et des ustensiles avec lesquels je travaille avec maestria. Entre le parfum du basilic frais et des tomates mûres, je prépare des plats pour les voisins du quartier.