Le couscous, entre tradition et culture

« Lorsque grand-mère Stella, peintre et femme raffinée, cuisinait, elle voulait toujours les meilleurs ingrédients, qui ne pouvaient être achetés que dans certains magasins ; le gelo di caffè ne pouvait être préparé que lorsque le café était fraîchement torréfié et moulu ; ses plats étaient toujours parfaits, un mélange harmonieux de parfums et de couleurs. Lorsque maman, jeune mariée, rejoignit papa, officier d'artillerie à Bracciano, grand-mère lui prépara un cahier, qui existe encore aujourd'hui, noir avec des bords rouges, intitulé « les recettes de Bracciano ».
C'est ainsi que j'ai commencé à me passionner pour la cuisine, en m'inspirant de ce cahier pour créer mes propres recettes.
 La famille s'est agrandie et c'est à ce moment-là que papa a enfin pu entrer dans la cuisine et que la contamination, avec les recettes traditionnelles de grand-mère Maria, a ajouté à nos plats une explosion de saveurs. Un autre moment important pour ma cuisine a été lorsque j'ai changé de ville et que j'ai déménagé à Catane. C'est là que j'ai acquis la tradition de la cuisine catanaise que j'ai mélangée à celle de ma famille. Ma cuisine, c'est ça : un mélange de traditions familiales et de joie de cuisiner, chaque plat raconte toujours une histoire « u cuntu » « grand-mère, tu me racontes l'histoire de cette recette ? »... et là, la magie opérait ! Ma maison accueille ses hôtes avec une vue imprenable sur le golfe de Catane. Elle n'est pas située en centre-ville, mais elle est facilement accessible et renferme l'histoire de deux familles, Palerme et Catane, ainsi que la tradition culinaire de ces deux villes, qui englobe toute la Sicile dans ses recettes.