Panés et frits : les super classiques bolognais

Nous avons hérité de nos familles l'amour et la passion de la cuisine. Eleonora puise ses traditions culinaires en Romagne et dans les Marches : ses parents étaient peintres et sculpteurs, sa grand-mère une remarquable maîtresse de maison, et chacun préparait à tour de rôle les déjeuners et les dîners. Nous gardons de merveilleux souvenirs de plats inoubliables. Federico est un Bolonais de souche, tout comme sa grand-mère, qui lui a transmis les secrets des pâtes faites à la main, du ragù, des viandes bouillies et des rôtis. À la maison, son père préparait les passatelli, tandis que sa nounou réalisait le meilleur roast-beef du monde. Nous nous sommes rencontrés dans un restaurant chinois en 1985 et cuisinons ensemble depuis notre tout premier rendez-vous. Le rythme des saisons guide nos sens et inspire nos recettes, vivantes et joyeuses. Nous aimons voyager et rapporter de magnifiques expériences, tant humaines que culinaires. Pendant dix ans, dans notre atelier en plein centre-ville, nous avons mêlé tradition et créativité aux envies de nos amis et de nos clients, tandis que les parfums qui s'échappaient sous les arcades attisaient la curiosité des passants. Devenir Cesarine a été pour nous une évolution naturelle, car nous aimons cuisiner et tout ce que la cuisine permet de transmettre.