Préparez la parmigiana parfaite avec moi

La parmigiana a mille histoires et variantes, mais une seule certitude : c'est un chef-d'œuvre du Sud. Sicile, Campanie ou Pouilles ? Impossible de le dire avec certitude. Ce qui ne change pas, ce sont les ingrédients de base : aubergines frites et sauce tomate. Dans notre version, les aubergines sont panées et frites, puis disposées en alternance dans une « tiella » avec de la mozzarella, de la mortadelle et une sauce au basilic. Après environ 30 minutes au four et un bref repos, on dégustera ensemble ce plat riche en parfums et en saveurs. Une expérience authentique qui raconte notre terre, de la première bouchée au dernier souvenir.