Braciole di carne di manzo

Ed eccoci arrivati alla fine di questo 2025!

Molti di voi saranno impegnati con gli ultimi preparativi per il classico cenone di capodanno. Se siete ancora in alto mare sul secondo piatto da portare in tavola, questa ricetta fa proprio al caso vostro. Semplice e veloce da preparare, il secondo che vi stiamo per presentare vi farà fare un figurone con i vostri commensali che - ne siamo certi - vi chiederanno pure il bis! Con la nostra Cesarina Mimma di Brindisi vi proponiamo un classico della tradizione barese: le braciole di carne di manzo.

Le “brasciole”, come vengono chiamate nel dialetto locale, sono degli involtini di carne di manzo (anche se la ricetta originale prevede l’uso di carne di cavallo) cotti lentamente nel sugo di pomodoro che addensandosi diventa una specie di ragù. Facili e veloci da preparare, sono il classico piatto da “massima resa, minima spesa” che con poco sforzo vi permetteranno di fare una magnifica figura con i vostri ospiti.

“Mia nonna Marta viveva con noi e la domenica mattina la casa si riempiva del profumo del suo sugo che cuoceva nella pentola di coccio. Mentre le braciole sobbollivano piano, lei preparava le strascinate, impastando a mano e grattugiando il cacio ricotta: era il suo modo silenzioso di amare. Io aspettavo il mio momento preferito, quando mamma se ne andava e io potevo intingere di nascosto una fetta di pane nel sugo. Quel pranzo della domenica era molto più di un pasto: era amore, pazienza e la tradizione che mia nonna mi ha tramandato”.

Le braciole di carne di manzo sono un ottimo secondo piatto per la vostra tavola delle feste, ma possono anche essere utilizzate con il loro sugo saporito come condimento per la pasta, dalle classiche orecchiette alle strascinate.