La frittata dell’orto

Con la primavera dietro l’angolo e l’arrivo della belle giornate, sulle tavole diventano protagonisti i prodotti freschi dell’orto: pomodori, zucchine, melanzane e molte altre verdure tornano protagoniste sui banchi dei mercati, pronte per dare colore e gusto ai nostri piatti.

Oggi vi proponiamo una ricetta rustica, semplice ma piena di gusto e genuina che ci ha suggerito la nostra Cesarina Elena di Agliana: la frittata con le verdure dell’orto. 

Simile alla omelette ratatouille o alla tortilla spagnola, questa frittata è un’ottima idea che ci può venire in soccorso quando dobbiamo preparare qualcosa da mangiare ma abbiamo poco tempo. Un piatto delizioso e anche salutare, perché ci permette di mangiare seguendo il corso delle stagioni, e sostenibile, perché mette al centro le verdure fresche, quelle che possiamo acquistare dal fruttivendolo sotto casa, dando così un aiuto concreto ai piccoli produttori locali.

“Questo piatto lo mangiavo spesso dai miei nonni, che erano contadini. Con quello che avevano nell'orto e con le uova fresche delle loro galline sfamavano tutta la loro numerosa famiglia. Sono bellissimi ricordi che conservo ancora nel mio cuore”.