Fave, piselli e carciofi per una ricetta che sa di primavera

Con la primavera, giunge il momento di rispolverare quelle ricette che sanno valorizzare al meglio gli ortaggi che accompagnano l’arrivo della bella stagione. Oggi vi proponiamo una ricetta antica, forse poco conosciuta, ma che vale la pena recuperare perché vi permetterà di portare in tavola in poco tempo un piatto leggero, ricco e sano. Con la nostra Cesarina Francesca di Palermo scopriamo come realizzare la Frittedda, un piatto che, nonostante il nome, non prevede alcuna frittura. La Frittedda, infatti, è una preparazione umida gustosissima a base di piselli, carciofi e fave, che si trova in tutta la Sicilia, in particolare modo nel palermitano. Può essere servita come antipasto, come primo (assieme alla pasta corta), come contorno o addirittura come secondo. Insomma, ogni momento è adatto per gustarla! Come capita con le ricette del passato, anche della Frittedda esistono tante versioni quante sono le famiglie che la preparano.

“Generalmente è in bianco, ma c'è chi aggiunge del finocchietto selvatico, chi della menta. A me piace colorarla con un cucchiaio di concentrato di pomodoro”.