Pasta del poverello, un primo campano semplice e veloce che stuzzica il palato con la sapidità delle alici, la croccantezza del pangrattato e la freschezza del limone

Pasta del poveriello

21/05/2026

Oggi con la nostra Cesarina Emma di Ercolano portiamo in tavola i sapori del mediterraneo con la ricetta per preparare un primo piatto povero ma ricco di gusto: la pasta del poverello. Chiamata così per la semplicità degli ingredienti utilizzati, questa pasta non ha niente da invidiare alle preparazioni più elaborate: la sapidità delle alici, la croccantezza del pane grattugiato abbrustolito e la nota piccante del peperoncino creano un connubio stuzzicante, reso ancora più irresistibile dal profumo agrumato del limone.

“E' un piatto povero della tradizione napoletana dell'area vesuviana-sorrentina. Le alici di Cetara unite al limone di Sorrento ne fanno un piatto semplice, ma dal sapore unico e fresco.”

Veloce da preparare, questa pasta è l’ideale da preparare quando riceviamo visite inaspettate di amici alla sera e vogliamo goderci con loro un primo informale dal sapore rustico e deciso, alternando forchettate di pasta a chiacchiere e risate in totale relax!

Pasta con alici e pangrattato

Un primo campano semplice e veloce che stuzzica il palato con la sapidità delle alici, la croccantezza del pangrattato e la freschezza del limone

DifficoltàFacile

Tempo preparazione15m

Tempo cottura10m

Porzioni2

€

CostoBasso

Ingredienti

Mezze maniche rigate (o anche paccheri o spaghettoni) 160 g
Olio EVO q.b.
Uno spicchio aglio
Peperoncino q.b.
Alici di cetara in olio (1-2 a persona)
Prezzemolo q.b.
Una manciata di pane grattugiato
Un limone medio

Procedimento

In una padella tostate il pangrattato e, una volta biscottato, lasciatelo raffreddare.
Con un pelapatate pelate il limone, unitelo al prezzemolo e tritatelo grossolanamente (conservate qualche pezzo di buccia del limone che metterete nell'acqua per cuocere la pasta).
Unite il trito al pangrattato (assicuratevi che si sia raffreddato); mescolate con le mani in modo che i sapori si fondano.
In una padella larga versate abbondante olio EVO, l'aglio tagliato fino, il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo.
Quando l'aglio si è imbiondito, togliete dal fuoco e aggiungete le acciughe facendole “sciogliere” nell'olio ancora caldo. Rimuovete i gambi del prezzemolo.
Cuocete le mezze maniche in acqua salata con le bucce di limone. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura.
Quando la pasta è al dente versatela nell'olio con le acciughe, mantecate con parte del pangrattato precedentemente preparato e con l’acqua di cottura.
A fuoco spento, strizzate mezzo limone a freddo sulla pasta.
Impiattate guarnendo con il pangrattato rimasto e la buccia di limone tagliata a listarelle.