Culurgiones Fatti a Mano: Corso di Cucina a Nuoro

Sono Luca, nato a Nuoro, e sono una di quelle rarissime persone che oggi sanno realizzare il Filindeu. In sardo significa “Fili di Dio” ed è una delle paste più antiche e misteriose della tradizione nuorese. Si dice che al mondo siano pochissime le persone capaci di eseguire questa lavorazione così complessa, fatta di gesti antichi tramandati nel tempo.  Il mio legame con la pasta nasce da lontano. Sono il più piccolo di quattro figli e, da bambino, ero sempre accanto a mia madre, quasi attaccato alla sua gonna. Quando in casa si faceva la pasta fresca, io ero quello che, anche un po’ controvoglia, girava la macchinetta. All’epoca non immaginavo quanto quei momenti sarebbero stati importanti per me. Oggi li considero un dono prezioso: mi hanno insegnato la pazienza, il rispetto per le materie prime e il valore del tempo condiviso.  Per me il Filindeu non è solo una pasta: è memoria, identità e futuro.