Dalla terra alla tavola: ravioli alla borragine

Ogni piatto è un racconto, un legame profondo con la mia terra e le tradizioni che porto nel cuore. La mia cucina è fatta di memoria e passione, di ingredienti autentici che trasformano ogni morso in un viaggio tra sapori genuini e ricordi d’infanzia.  I marubini, piccoli scrigni di pasta ripiena di carne, evocano il calore della mia casa e l’amore con cui mia madre li preparava. La pasta fresca è un inno alla natura: tagliatelle, lasagne e tortelli ripieni di borraggine, zucca o erbette raccontano storie di boschi e campi, dove le erbe selvatiche crescono spontanee, regalando profumi inconfondibili.  La polenta con coniglio è il piatto della famiglia e della tradizione, semplice e confortante, dove la morbidezza della polenta si sposa con la delicatezza della carne. Poi c’è il cotechino con lenticchie, un classico delle festività che trova un perfetto equilibrio con la mostarda fatta in casa, un’esplosione di dolcezza e piccantezza che unisce passato e presente.  Non mancano piatti freschi e leggeri, come la lasagna di zucchine con ricotta, perfetta per l’estate, o i fiori di zucca ripieni fritti, raccolti all’alba per preservarne la delicatezza e trasformati in una croccante delizia. C’è la frittata al luppolo selvatico, che sa di campagna e di semplicità, e il risotto alle ortiche, un omaggio alla natura selvaggia che ogni anno mi regala il piacere della raccolta.  Anche nei dolci celebro la bellezza della terra: la frolla con frutti selvatici racconta la generosità della natura. L’orto familiare è il mio alleato segreto: ogni giorno mi dona frutta, verdura e aromi freschi. Le mie ricette cambiano con le stagioni, seguendo i doni della terra, e sono pensate per essere gustate da tutti, in particolare a chi intollerante al glutine. Perché ogni piatto non è solo cibo, ma un’esperienza di autenticità amore per la cura e la tradizione. Simona Amelia