Pranzi e cene

La Ciociaria nelle tradizioni di famiglia

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Patrizia

Atina

Durata 1h 30m

Max 6 ospiti

Lingue parlate: Italiano, Francese, Inglese

Menù tradizionale: antipasto, primo pasta fresca e dolce

Esperienza privata

Un’esperienza privata è riservata a te e agli eventuali ospiti per cui hai prenotato: non si aggiungeranno altre persone e potrete così godere della massima privacy.

Il tuo menu
  • Pizza rustica con zucchine cacioeova
  • Pasta e fagioli cannellini di Atina
  • Crema pasticcera con granella di amaretti di Guarcino

La ciociaria nelle tradizioni della mia famiglia, in un menù da assaporare in tre portate. Vi farò degustare la qualità dei cibi genuini che ancora esistono nella tradizione casalinga: un antipasto di rustica con zucchine, a base di pasta sfoglia tirata a mano; una pasta fatta in casa, maltagliata, condita con i fagioli cannellini di Atina dop, pancetta, aglio e olio evo; infine un dolce casalingo come la crema pasticcera con granella di amaretti di Guarcino, tipici dell'alto frusinate. Tutti prodotti locali con i quali mi piace ricordare i sapori dei piatti di famiglia.

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Patrizia
Cesarina dal 2023Città: Atina    Lingue: Italiano, Francese, Inglese
"La mia cucina è tipica del territorio ciociaro con tutte le specialità di origine controllata e protetta che solo in questa zona potete trovare: dal cannellino di Atina che è un fagiolo tenerissimo bianco, ottimo con la pasta maltagliata fatta a mano con acqua e farina al formaggio pecorino e le ricottine fresche di zona che chiamiamo "ditaline"; dal peperone di Pontecorvo alle marzoline di capra con erbe aromatiche. Cucino spesso minestre tradizionali con verdure dell'orto e pane raffermo, preparo focacce e tanti dolci da forno caratterizzati da quel buonissimo "sapore di legna" che non guasta. Essendo sommelier, mi piace inoltre abbinare alle diverse pietanze i vini Cabernet e Cesanese, la Passerina e i vini biodinamici di vitigni autoctoni. In definitiva la mia esperienza ristorativa del passato mi ha predisposto alla ricerca della qualità e all'ospitalità".
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