Federico

Amo preparare tanti tipi di pasta fatta in casa: dalle orecchiette agli gnocchi di patate, dai malloreddus ai pizzoccheri, fino a tagliatelle, tagliolini, pappardelle, lasagne di ogni tipo e una varietà di paste ripiene, con farciture pensate con cura e, talvolta, con un tocco audace.Per ogni formato scelgo sempre il condimento più adatto: dal classico ragù al pesto fatto in casa, dal sugo all'aglione a un apparente semplice ma profondo sugo al basilico. Non può mancare la carbonara, preparata secondo tradizione, oppure un grande piatto come l’ossobuco, accompagnato da risotto alla milanese con gremolada, per un perfetto equilibrio di sapori.E per concludere in dolcezza, mi piace sorprendere anche i palati più esigenti con un tiramisù classico o con una meascia tradizionale di Mandello del Lario, un dolce della memoria che racconta il territorio.