I caratteristici piatti della tradizione bareseIn questo menù ho scelto di farvi assaporare delle ricette che vi faranno avvicinare alla mia città, capoluogo della meravigliosa Puglia.Le fave secche cucinate in acqua diventano una purea e sono accompagnate da cicorie lessate, il tutto irrorato con del fantastico olio pugliese a crudo.La tiella di riso patate e cozze è l'unica alternativa al ragù nei giorni di festa ed è difficile spiegare a parole la sublime unione di questi tre ingredienti.Se davvero si vuole assaporare il gusto autentico della Puglia e della sua tradizione, sarà indispensabile assaggiare le cozze ripiene un piatto unico e sensazionale per il palato.

I caratteristici piatti della tradizione Barese

Il menù prevede alcuni piatti della tradizione pugliese ma soprattutto barese.La focaccia fatta in casa viene di solito accompagnata con una mortadella tagliata sottile. I crostini sono al pomodoro secco, alle melanzane sott’olio e con altre specialità. Il pomodoro viene essiccato al sole durante l'estate e conservato in vasetti con olio extravergine d'oliva.Le orecchiette con le cime di rape sono conosciute in tutta Italia e la mia ricetta è quella tramandata da mia nonna a mia madre e poi a me che la rispetto alla lettera.Vi accoglierò nella mia casa con molto piacere facendovi sentire a casa (home) .

Menù a 3 portate con piatti tipici Baresi

I funghi grigliati , carciofi, patate e riso cotti al forno, in teglia di terra cotta esalteranno il profumo di questa splendida pietanza.In una atmosfera che solo una casa nel bosco può dare .Il dolce può essere : crostata a scelta tra le tante confetture fatte da noi. Oppure il classico tiramisù.

Profumi e sapori del bosco e della  campagna.

Io Fernanda accolgo i miei ospiti in una villetta molto accogliente, circondata da tanto verde e tanta quiete . Francesco è il mio fedele aiutante nonché marito, e quando si parla di pesce è a lui che mi affido e al suo pescatore abituale . Oggi faremo insieme la preparazione del polpo con le patate cucinato in un recipiente di terracotta per esaltare il suo profumo.Se il tempo lo permette pranzeremo sul patio o in giardino.