Das traditionelle Rezept der Großmutter für Fleischravioli

„Ich bin in Acqui Terme auf dem Land aufgewachsen, mit meinem Vater und meiner Familie, die Bauern und Weinproduzenten (für den Eigenbedarf) sind. Ich habe schon immer gerne leckere und schmackhafte Gerichte gekocht. Seit kurzem spezialisiere ich mich auf die Herstellung von frischer Pasta und Pizza. Fleischgerichte, auch mit Pferdefleisch (Einflüsse aus dem Salento, vor allem Pferdefleischstückchen). Ich könnte problemlos sowohl ein piemontesisches als auch ein salentinisches Menü mit hausgemachten Orecchiette und Pferdefleischstückchen anbieten, begleitet von einem ausgezeichneten Primitivo aus dem Salento. Ich mag kräftige Aromen und schmackhafte Gerichte und versuche immer, den Gerichten Charakter zu verleihen. Ich verwende gerne Aromen und Gewürze.“