Mit den Händen im Teig in Rom, zwischen Gnocchi und Agnolotti

Wir heißen dich zu einem kulinarischen Erlebnis willkommen, das ganz der Kunst der frischen italienischen Pasta gewidmet ist, bei dem Tradition, Technik und Geselligkeit am Tisch zusammenkommen. Gemeinsam bereiten wir verschiedene Sorten handgemachter Pasta zu und entdecken dabei Arbeitsweisen, Rezepte und kleine Geheimnisse der italienischen Hausmannskost.

Wir beginnen mit dem Teig für die frische Pasta, aus dem wir mit Spinat und Ricotta gefüllte Agnolotti zubereiten, serviert mit einer delikaten Tomaten-Basilikum-Sauce. Aus dem übrig gebliebenen Teig machen wir dann Maltagliati, wobei wir jede Zutat nach der italienischen Tradition „nichts wird verschwendet“ verwerten, die schließlich zu einem cremigen und schmackhaften Pasta e Fagioli werden. Wir beenden das Erlebnis mit handgemachten Kartoffelgnocchi, begleitet von einer reichhaltigen Amatriciana-Soße.