Matilde

Meine Küche basiert auf der ligurischen Tradition: einfache und authentische Aromen, bestehend aus frischen Kräutern, handgemachter Pasta und natürlich Pesto – zubereitet nach einem alten Familienrezept. Ich bin mit diesen Düften und Handgriffen aufgewachsen, die auch heute noch die Seele meiner Küche ausmachen.Heute lebe ich im Piemont und habe mit der Zeit auch diese Region lieben gelernt: ihre intensiven Zutaten, ihre kräftigeren und einhüllenden Aromen. In meinen Rezepten lasse ich diese beiden Küchen miteinander dialogisieren. Ich gehe von meinen ligurischen Wurzeln aus, die ich tief in mir spüre, und bereichere sie mit piemontesischen Nuancen, wobei ich jedes Mal ein Gleichgewicht suche, das meinen Weg und meine Geschichte erzählt.