A la mesa en Monterubbiano: el ritual de las tagliatelle fritas

Nací y crecí en Monterubbiano, un pequeño pueblo de colina en la provincia de Fermo, donde los Montes Sibylinos a un lado y la costa adriática al otro dibujan uno de esos paisajes que se quedan grabados para siempre. Aquí aprendí a cocinar, entre los aromas de una cocina marchigiana auténtica, hecha de gestos transmitidos de generación en generación e ingredientes sencillos que saben a territorio. Desde que me jubilé, por fin tengo tiempo para dedicarme a esta pasión con toda mi alma — y he elegido hacerlo contando una historia que me es muy querida. En Monterubbiano existe una especialidad completamente nuestra: las tagliatelle fritas. Un plato de historia reciente pero curiosa, nacido en 1973 en el restaurante del pueblo, cuando Alessandra — para todos "Santina" — las inventó con motivo de la boda de su hijo. Desde aquel día, nunca han dejado de alegrar a quienes las prueban.