Albóndigas de berenjena, panzerotti de Lecce y otras delicias

Cuando era niña, apenas llegaba a la altura de la mesa de la cocina y me divertía observando atentamente cómo mi madre y mi tía se afanaban en los fogones y preparaban platos tradicionales locales para el almuerzo o la cena. Poco a poco, la costumbre de esos gestos sencillos y el amor por la cocina, junto con la elección de productos genuinos, que luego se convertían en sabores típicos para degustar en el plato, se han convertido en los ingredientes fundamentales de mi cocina actual. Soy una gourmet, me encanta cocinar para mi familia, para mis amigos y, en un espíritu de convivencia, abriendo una ventana al mundo, también dedico tiempo a aquellos que, a lo largo de su viaje por Italia, no solo visitan Apulia y Lecce, en particular, el arte barroco, la arquitectura y la historia de los antiguos palacios, el mar, sino que también expresan el deseo de apreciar un poco de nuestra tradición gastronómica apuliana. Para todos ellos, me encanta preparar sagne 'ncannulate, legumbres y carne alla pignata, pasta casera con hierbas locales, tartas saladas con verduras frescas y pasteles de pasta de almendra.