Cous Cous, entre tradición y cultura

«Cuando la abuela Stella, pintora y mujer refinada, cocinaba, siempre quería los mejores ingredientes, que solo se podían comprar en determinadas tiendas; el gelo di caffè solo se podía preparar cuando el café estaba recién tostado y molido; sus platos siempre eran perfectos, una mezcla perfecta de aromas y colores. Cuando mi madre, recién casada, se reunió con mi padre, oficial de artillería, en Bracciano, mi abuela le preparó un cuaderno, que aún existe, negro con bordes rojos, titulado «Las recetas de Bracciano».
Así empecé a apasionarme por la cocina, inspirándome en ese cuaderno para crear mis propias recetas.
 La familia creció y fue entonces cuando papá finalmente pudo entrar en la cocina y la influencia de las recetas tradicionales de la abuela María añadió a nuestros platos una explosión de sabores. Otro momento importante para mi cocina fue cuando cambié de ciudad y me mudé a Catania. Allí adquirí la tradición de la cocina catanesa, que mezclé con la de mi familia. Mi cocina es así: una mezcla de tradiciones familiares y alegría por cocinar, cada plato cuenta siempre una historia «u cuntu» «abuela, ¿me cuentas la historia de esta receta?»... ¡y ahí comenzaba la magia! Mi casa recibe a los huéspedes con unas vistas impresionantes del golfo de Catania. No está en el centro, pero es fácilmente accesible y en su interior encierra la historia de dos familias, Palermo y Catania, y la tradición culinaria de estas dos ciudades encierra en sus recetas toda Sicilia.