Empanados y fritos: los superclásicos boloñeses

Hemos heredado de nuestras familias el amor y la pasión por la cocina. Eleonora tiene raíces culinarias en Romaña y Las Marcas: sus padres eran pintores y escultores, su abuela una excelente ama de casa, y todos se turnaban para preparar las comidas y las cenas. Conservamos recuerdos maravillosos de platos inolvidables. Federico es boloñés de pura cepa, al igual que su abuela, quien le enseñó los secretos de la pasta hecha a mano, el ragú, las carnes hervidas y los asados. En casa, su padre preparaba los passatelli y su niñera hacía el mejor roast beef del mundo. Nos conocimos en un restaurante chino en 1985 y cocinamos juntos desde nuestra primera cita. La estacionalidad guía nuestros sentidos e inspira nuestras recetas, llenas de vitalidad y alegría. Nos encanta viajar y traer a casa experiencias maravillosas, tanto humanas como gastronómicas. Durante diez años, en nuestro taller del centro de la ciudad, combinamos tradición y creatividad con los deseos de amigos y clientes, mientras los aromas que se escapaban bajo los soportales despertaban la curiosidad de los transeúntes. Convertirnos en Cesarine ha sido una evolución natural para nosotros, porque nos encanta cocinar y todo lo que la cocina transmite.