Ñoquis «maltagliati» con pesto de calabacín y albahaca

Soy Riccardo, nací en Véneto, pero vivo en Milán desde hace 19 años. Criado en una familia de agricultores, desde pequeño aprendí la importancia de los productos de calidad. No es raro que los ingredientes que utilizo en la cocina provengan directamente de mi región de origen o incluso de mi terraza: tomates pelados, arroz, quesos, salami, hierbas aromáticas y muchos otros. Mis platos favoritos para preparar para mis amigos son los tradicionales de la región del Véneto. Me encanta deleitar sus paladares con pearà, hígado a la veneciana, bruschette de polenta, callos, risotto con achicoria o salchicha y queso asiago, bacalao a la veneciana, pastel de berenjenas, tarta rusa, pasta con ragú de corte y mucho más... Por supuesto, no me limito solo a estos, también me encanta experimentar con nuevos platos o combinar diferentes elementos juntos.