Raviolis de lubina y focaccinas rellenas de San Rocco Camogli

«Las delicias de Tiziana son una mezcla de cocina tradicional de Liguria con influencias venecianas y calabresas. Mi familia tiene orígenes vinculados a estas tres regiones y mi pasión por la cocina y la hospitalidad nació cuando era niña. Ya a los ocho años organizaba fiestas en mi casa y elegía el menú con mi madre María, veneciana de pura cepa criada en Génova, que me ayudaba y, mientras tanto, yo aprendía. En mi casa, situada en el corazón de Génova, en una «creuza de ma» a un paso del centro histórico, ofrezco una cocina muy ecléctica: desde el cappon magro de la tradición ligur en su versión más suntuosa, hasta la cima curata, elaborada como una divinidad tras largos pasos, para terminar con el pesto, preparado con albahacarecogida en el momento adecuado, recién brotada. Una cocina que transmite amor, además de sabor y buen humor durante días y días».