Una auténtica clase de cocina en el centro de Lucca

Nací en Bolonia, pero mis orígenes están aquí, en la Toscana, también los culinarios. De la cocina de Lucca me encanta preparar los tordelli al ragù y las diferentes sopas, desde la frantoiana hasta la ribollita, pasando por la pappa al pomodoro, todas aderezadas con el excelente aceite de nuestras colinas. El entrante es siempre rústico, con excelentes bruschette de pan «sciocco» (sin sal) y lardo de Colonnata, alubias IGP de Sorana, col negra y los imprescindibles fegatini. Para terminar con dulzura, cantucci de almendras y tarta de la nonna con crema.