Astuces et secrets pour une pâte parfaite à Venise

Venise, une ville unique en son genre, avec une lagune aux mille canaux et une riche tradition culinaire. Une ville d'art où l'on perçoit le mélange d'histoires et de cultures différentes, et une ville maritime profondément liée à la terre. 

C'est ici que se trouve la maison de notre Cesarina, Giulia, située au cœur de la ville. Sa cuisine respecte la tradition régionale et familiale, tout en étant revisitée de manière moderne, avec beaucoup de passion et des techniques qui mettent en valeur les caractéristiques des ingrédients locaux et de saison.

 Giulia : « La cuisine n'est pas pour moi un parcours de jeunesse, mais plutôt de maturité, lorsque j'ai redécouvert les parfums de mon enfance, les images de mes grands-mères dans la cuisine, les parfums et les saveurs incomparables de deux mondes. Je suis née à Turin il y a quelques années, d'une mère mantouane et d'un père vénitien. J'ai découvert la cuisine de ma grand-mère à Mantoue, avec ses parfums de potiron et ses mains dans la pâte, et celle de Venise, avec la convivialité des cicchetti. Les deux ont en commun la polenta, bien que de couleurs différentes, jaune à Mantoue et blanche à Venise ».