Busiate et cannoli lors d'un cours authentique à Menfi

Dans une ambiance conviviale et détendue chez moi à Menfi, on va préparer ensemble des recettes qui racontent l'histoire et l'âme de la cuisine de l'île, faite d'ingrédients simples et de saveurs intenses.

On commencera par le « cacio all’argentiera », un plat historique de la tradition palermitaine, né d’ingrédients modestes mais plein de caractère. On continuera avec la préparation des busiate fraîches faites à la main à partir de farine de blé remoulue et des traditionnels « busi », ces anciens fers utilisés pour travailler la laine. On assaisonnera ensuite les pâtes avec une sauce à la tomate, à l’espadon et aux aubergines, symbole parfait de la rencontre entre la mer et la terre.

On terminera en douceur en préparant l’emblématique cannolo sicilien, avec sa coque croustillante et sa crème de ricotta enrichie de chocolat ou de pistaches concassées.