Cours sur la pâte d'amande, une vieille tradition de Lecce

Je dépassais à peine la hauteur de la table de la cuisine lorsque, enfant, je m'amusais à observer attentivement ma mère et ma tante s'affairer aux fourneaux et préparer les plats traditionnels locaux pour le déjeuner ou le dîner. Peu à peu, l'habitude de ces gestes simples et l'amour de la cuisine, associés au choix de produits authentiques, qui se traduisaient ensuite par des saveurs typiques à déguster dans l'assiette, sont devenus les ingrédients fondamentaux de ma cuisine actuelle. Je suis une gourmande, j'aime cuisiner pour ma famille, pour mes amis et, dans un esprit de convivialité, en ouvrant une fenêtre sur le monde, je consacre également du temps à ceux qui, au cours de leur voyage en Italie, ne se contentent pas de visiter les Pouilles et Lecce, en particulier l'art baroque, l'architecture et l'histoire des anciens palais, la mer, mais expriment également le désir d'apprécier un peu de notre tradition gastronomique des Pouilles. Pour tous, j'aime préparer des sagne 'ncannulate, des légumineuses et de la viande à la pignata, des pâtes maison aux herbes locales, des tartes salées aux légumes frais et des pâtisseries à la pâte d'amande.