La tradition des gnocchi de San Zeno à Vérone

À Vérone, le jour le plus important du carnaval, c'est le dernier vendredi avant le carême, le « Venerdì Gnocolar ». Au début du XVIe siècle, à cause d'une grave famine, les Véronais souffraient de la faim. Tommaso da Vico, un médecin véronais du quartier de San Zeno, a organisé une collecte de dons pour nourrir ses concitoyens et, à sa mort, il a laissé un héritage pour que, ce jour-là, les habitants de San Zeno reçoivent des gnocchi et du vin. À l'époque, ils étaient faits uniquement avec de la farine et de l'eau, puis mélangés avec du beurre fondu et du fromage râpé. Au XVIIIe siècle, on a ajouté des pommes de terre, qui se sont répandues après la découverte de l'Amérique, devenant un des ingrédients de base de la cuisine populaire. C'est comme ça qu'est né le « Bacanal del Gnoco », le défilé dans les rues de la ville qui se termine sur la place San Zeno avec un festin de gnocchi.