Vive la citrouille ! La reine de l'automne à table !

On va décliner la citrouille de mon potager en plusieurs plats, de l'entrée au dessert, en l'accompagnant de fromages provenant de petites fromageries locales. On va préparer ensemble deux plats de pâtes où la reine de l’automne, la courge, sera à l’honneur : des gnocchis à la crème de gorgonzola fondante, puis un flan à la courge avec une crème de taleggio et une gaufrette de grana padano, accompagnés de « l’or blanc » de notre région, trois excellences de la production fromagère locale d’une qualité incontestable. Pour finir, un dessert à la cuillère exclusif de cette saison, avec un accord à découvrir absolument : le mosto (flan) à base de raisins « fragola » très parfumés de notre campagne, accompagné d’un morceau de provolone Valpadana AOP et d’un ciambellone à la citrouille et aux pépites de chocolat, ultra-moelleux et super gourmand.