Un morso d’autunno: la crostata di pere vegetariana di Catia

L’autunno arriva in punta di piedi, con le foglie che iniziano a tingersi di rosso, arancio e giallo oro, trasformando alberi, sentieri e paesaggi in tavolozze di colori caldi. L’aria diventa più fresca, i profumi cambiano e i paesaggi si vestono di una bellezza malinconica e intensa, tipica di questa stagione di passaggio.  

Proprio come i paesaggi cambiano, anche gli ingredienti in cucina si trasformano, assumendo i sapori e i colori tipici di questa stagione speciale. La pera è proprio uno dei frutti più rappresentativi del periodo autunnale e invernale, in cui raggiunge il massimo della sua dolcezza e succosità.

Oggi vi proponiamo la ricetta della nostra Cesarina Catia da Padova dove questo frutto è protagonista: la crostata di pere. Ma non si tratta della crostata di pere classica, perché la versione che vi presentiamo è vegetariana ed è quindi adatta anche per chi segue una dieta plant-based.

La base della crostata è una friabile pasta frolla vegana. Al centro, una mezza pera caramellata alla cannella, che dona dolcezza e carattere. Il tutto è accompagnato da una crema al latte vegetale con curcuma dal colore dorato e dalla consistenza vellutata, completata da un topping di cioccolato fondente fuso che aggiunge una piacevole nota amarognola.

Le pere, protagoniste di questo dolce, sono frutti coltivati e apprezzati fin dall’antichità in molte culture mediterranee e non solo. Essendo ricche di acqua, fibre e vitamine sono un alimento leggero, nutriente e facilmente digeribile, perfetto per ogni età.

In cucina le pere sono un ingrediente estremamente versatile, ideale sia per preparazioni dolci che salate. Il loro sapore delicato si sposa splendidamente con spezie come la cannella, il pepe rosa o lo zenzero, e con ingredienti ricchi come il cioccolato e la frutta secca.