Antico Mun: quando l’amore prende forma in un dolce

Oggi è il 14 febbraio, la giornata dedicata all’amore in tutte le sue forme. San Valentino è il momento perfetto per rallentare, accendere una candela e lasciare che siano i piccoli gesti a parlare. Preparare un dolce per chi ami è uno dei modi più sinceri per trasformare i sentimenti in qualcosa di concreto e delizioso.

A venirci in soccorso nella scelta del dolce sono i Cesarini Fabiana e Andrea di Asti, che ci svelano la ricetta del dessert perfetto per l’occasione: l’Antico Mun, nella loro versione rivisitata. 

Le origini dell’Antico Mun

Si tratta di un dolce della tradizione gastronomica rurale piemontese, in particolare è tipico del paese di Mongardino. Il nome mun si riferisce al termine “mattone”, per indicare la sua forma compatta e a strati, caratteristica di questo piatto. Poco conosciuto a livello nazionale, purtroppo, l’Antico Mun occupa però un posto importante nell’identità culturale e culinaria del Piemonte.
Si tratta di un dolce “povero”, non nel senso della qualità, ma perché in origine veniva preparato con ingredienti facilmente reperibili nelle case di campagna e pensato per essere nutriente.
Ora rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e condivisione, qualità che lo rendono ideale per concludere una cena romantica con un dessert che racconta una storia, oltre a deliziare il palato.

San Valentino: una storia d’amore che attraversa i secoli

Nel corso dei secoli, la festa di San Valentino ha assunto il significato che conosciamo oggi, ma le sue origini affondano in un passato molto più antico. La ricorrenza del 14 febbraio ha infatti sostituito i giorni dei Lupercalia: antichi riti pagani legati alla fertilità, caratterizzati da celebrazioni considerate eccessive e sfrenate. Proprio per questo motivo, la Chiesa decise di vietarli e di sostituirli con una festa più sobria e casta, dedicata all’amore cristiano. La data scelta, il 14 febbraio, coincide con il giorno del martirio di San Valentino.

Sulla figura di San Valentino non si hanno certezze, nel tempo sono state accostate due o tre figure diverse, ma quella ritenuta più attendibile è San Valentino da Terni, vescovo martirizzato a Roma nel III secolo d.C. È a lui che viene attribuito il titolo di patrono degli innamorati. Secondo la tradizione, l’imperatore Claudio II aveva proibito il matrimonio ai soldati, convinto che l’amore li rendesse meno efficaci e meno performanti in battaglia. San Valentino, però, continuò a celebrare matrimoni in segreto, sfidando il divieto imperiale: per questo venne condannato a morte, e la sua esecuzione avvenne proprio il 14 febbraio. Con il tempo, la sua figura è diventata il simbolo dell’amore romantico.

Oggi, in molti Paesi del mondo, il giorno di San Valentino è celebrato con lo scambio di fiori, biglietti e cioccolatini tra coppie di innamorati. Ma perché non aggiungere un tocco di creatività? Quale occasione migliore per preparare un dolce fatto in casa da condividere con il/la proprio/a partner al termine di una cena romantica?

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