Arrosto di maiale al latte

Se state organizzando un pranzo con amici o familiari e non sapete quale secondo servire, l’arrosto di maiale al latte è il piatto che fa per voi. Facile da realizzare, questa ricetta vi farà portare in tavola un secondo piatto delizioso, dal gusto delicato ma corposo, che saprà conquistare tutti i palati (e obbligherà tutti a fare la scarpetta alla fine). La carne viene prima rosolata e poi cotta lentamente nel latte. Il risultato finale? Fettine di maiale morbide e succulente che si sciolgono in bocca, ricoperte da una golosa salsa vellutata.

Se vi piace preparare la carne cuocendola nel latte, potete anche provare a sostituire il maiale con dei petti di pollo o con del vitello.

In questa ricetta tipica emiliana, l’arrosto di maiale è cucinato proprio come si faceva una volta. La carne di maiale è un alimento antichissimo in Emilia-Romagna, tanto che le prime tracce di suini allevati risalgono a un millennio prima dell’era cristiana.
Dagli allevamenti stanziali e “razionali” della Roma antica, si passa in epoca medievale all’utilizzo dei boschi per l’allevamento di questi animali (non a caso le aree boschive si misuravano utilizzando come unità di misura il numero di maiali residenti).
In epoca moderna si giunge all’allevamento confinato in appositi spazi (i porcili) in cui i suini godono della massima cura per potere offrire una carne unica e inconfondibile nel sapore e nella consistenza.