I cicchetti veneziani: sapori e luoghi da scoprire

16/01/2025

I cicchetti nascono intorno al 1400 e venivano consumati nei bacari, piccole osterie tipiche veneziane. In questi luoghi, i mercanti si fermavano per riposare, concludere affari e gustare veloci pasti chiamati ciccus (dal latino "piccola quantità"), spesso accompagnati da vino fresco. Quest’abitudine, tramandata nei secoli, ha mantenuto la tradizione delle piccole porzioni, evolvendo forme e ingredienti.

Oggi, i cicchetti rappresentano uno dei pasti più amati della cucina veneziana, sia dai locali sia dai turisti in visita alla città dei mille canali.

frittata patate e sarde cicchetti

Se desiderate immergervi nell’autentica accoglienza veneziana e assaporare i sapori unici della laguna, non perdete l’occasione di esplorare alcune zone iconiche legate alla tradizione dell’aperitivo veneto: il vivace quartiere Tolentini, il suggestivo ghetto ebraico, l’accogliente San Giacomo all’Orio e il sempre animato Campo Santa Margherita.

In attesa della vostra prossima visita alla Serenissima, la nostra Cesarina Barbara di Venezia vi dà qualche idea per preparare i cicchetti comodamente a casa vostra.

I cicchetti veneziani

Alcune proposte di cicchetti per uno sfizioso spuntino o per l'aperitivo

DifficoltàFacile

Tempo preparazione30m

Tempo cottura30m

Porzioni4

€

CostoBasso

Ingredienti

Cicchetto di mazzancolle e avocado
Per ogni cicchetto:
1 fetta di pane abbrustolito
3 fettine di avocado
2 mazzancolle sale pepe qb
Buccia di arancia
Olio evo
Frittata con patate, ricotta e zucchine:
8 uova
250 gr di ricotta vaccina
50 gr parmigiano
3 zucchine
2 patate media dimensione
Sale, pepe qb, foglie di menta e olio evo q.b.
Sarde "incinte":
Sarde
Uvetta sultanina
Pinoli
Rucola
Parmigiano
Sale, pepe e pangrattato q.b.

Procedimento

Cicchetto di mazzancolle e avocado

Lessate le mazzancolle pochi minuti e conditele con olio evo, sale e pepe
Aprite e tagliart a fettine un avocado maturo, conditelo poi con succo di limone, olio evo sale e pepe
Adagiate su una fetta di pane abbrustolito l'avocado a fette, adagiateci sopra la mazzancolle e guarnite con buccia di arancia

Frittata con patate, ricotta e zucchine:

Lessate le patate in acqua e schiacciatele, quando cotte, con lo schiaccia patate
Tagliatele le zucchine a rondelle e cucinarle con 1 cipolla tritatatele finemente in olio evo
Una volta votte unitele alle patate
Aggiungete la ricotta e il parmigiano
Sbattete le uova con il sale ed aggiungeteli al composto
Amalgamate il tutto unire la menta tritata
Cucinate la frittata da ambo le parti finche risulta dorata
Sarde incinte:
Lavate le sarde, aprirte a libro ed eliminate la lisca interna
Ammollate l'uvetta in acqua calda e strizzatela, preparate poi un pesto col rucola, pinoli, sale e pepe; unite il grana e il pangrattato
Disponete su una placca della carta da forno con un goccio di olio
Stendete una sarda e copritela con il composto
Coprite con una seconda sarda e cuocete in forno a 180 gradi per pochi minuti, fino a cottura delle sarde.