Focaccia della Befana: il dolce con la sorpresa

Ci stiamo avvicinando a malincuore alla fine delle festività natalizie e crediamo sia opportuno consolarsi con un dolce semplice, facile da preparare e buonissimo: la Focaccia della Befana.

Come è facile intuire dal nome, questo dolce viene preparato tradizionalmente per il 6 gennaio. Tipica del cuneese (e in generale del Piemonte), la fugassa d’la befana è un pan brioche non troppo dolce a base di farina, latte, uova, burro, uvetta e canditi. 

Le sue origini sono molto antiche, addirittura sembrerebbero antecedenti a quelle di altri dolci delle feste, come il panettone e la colomba.
Come per tutte le ricette della tradizione popolare, anche della Focaccia della Befana esistono molte versioni, ma alcune caratteristiche restano costanti: la forma che ricorda un sole o una margherita, la morbidezza e il delizioso profumo dell’impasto.
Questo lievitato è adattissimo a colazione o anche a merenda assieme a una tazza di tè, oppure - visto il periodo - la si può gustare mentre si aprono tutti assieme le calze che ci ha lasciato la Befana.

Conservazione

Una volta cotta, la si può conservare fino a cinque giorni tenendola avvolta in pellicola trasparente.

Il dolce con la sorpresa

Ciò che caratterizza la Focaccia della Befana è la sorpresa che solitamente viene nascosta nell’impasto. Può trattarsi di una monetina, simbolo di fortuna e prosperità: chi la trova sarà baciato dalla dea bendata per tutto l’anno; oppure si può inserire una fava bianca e una nera: chi trova quella bianca dovrà pagare la focaccia, mentre chi trova quella nera dovrà pagare da bere a tutti; oppure la sorpresa potrebbe essere la figura di un piccolo re e chi la trova sarà il sovrano per tutta la giornata (sotto questo aspetto la Focaccia della Befana è simile alla Galette de Rois francese o al Roscòn de Reyes spagnolo).

La ricetta della Focaccia della Befana

Vi è venuta voglia di mettervi all’opera e di sfornare questo dolce? Ecco qui la ricetta facile e veloce del nostro Cesarino Domenico di Castiglione Torinese:

“Nella nostra famiglia chi trova la fava non dovrà pagare da bere come nella tradizione, ma potrà decidere i giochi da fare nel pomeriggio dell' Epifania”.