L’insalata estiva di Cesarina Francesca

Quando l’estate arriva a Palermo, i ritmi rallentano e la cucina si accende di colori vivaci e profumi intensi. È il tempo delle ricette fresche, veloci, che sappiano raccontare la bellezza della stagione senza appesantire, portando in tavola tutta l’energia del sole e la generosità della terra siciliana. In questo spirito nasce l’insalata estiva di Cesarina Francesca da Palermo, un piatto semplice ma sorprendente, perfetto per un pranzo sotto il pergolato, una cena tra amici o un picnic vista mare.

Francesca ha creato questa insalata partendo da ingredienti che parlano di territorio: pomodorini dai colori diversi, cipolla di Tropea, olive verdi, mandorle tostate e tanto basilico fresco. Il risultato è una sinfonia di sapori e consistenze che si bilanciano alla perfezione: la dolcezza dei pomodorini, la nota aromatica dell’olio extravergine e la croccantezza delle mandorle. È un piatto che si prepara in pochi minuti, senza bisogno di cottura, ma che conquista al primo assaggio con la sua freschezza e leggerezza.

“Questa insalata è un pasto ideale per le giornate calde, accompagnata da qualche fetta di pane casereccio”.