Il mallone, conosciuto anche come foglie e patane o rape e patate, è un piatto povero della cucina campana, originario della zona compresa tra l’Alta Valle dell’Irno e l’Agro Nocerino Sarnese. Si tratta di un misto di erbe selvatiche rosolate in padella con le patate e cotte in abbondante soffritto. In questa ricetta lo rendiamo ancora più appetitoso aggiungendo pezzetti di soppressata e lo personalizziamo ulteriormente con l’aggiunta di pomodorini del Piennolo.
Mallone
La ricetta tipica campana a base di patate e cime di rapa
DifficoltàFacile
Tempo preparazione30m
Porzioni6
€
CostoBasso
Ingredienti
- 1 kg di cime di rapa
- 500 g di patate
- 1 biscotto di pane contadino
- 100 g di soppressata
- 2 spicchi d’aglio
- olio EVO q.b.
- 1 peperoncino
- Sale q.b.
Procedimento
- Mondate e lavate le cime di rapa, poi lessatele in abbondante acqua bollente. Scolatele e lasciatele riposare.
- Nel frattempo lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchettini.
- In un’ampia casseruola, scaldate abbondante olio extravergine d’oliva e soffriggete lo spicchio d’aglio sbucciato insieme al peperoncino e ai pomodorini.
- Aggiungete poi le patate schiacciate grossolanamente con la forchetta, mantenendone così la granulosità.
- Unite infine anche le foglie di cime di rapa precedentemente tagliuzzate e il biscotto di pane sbriciolato.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, regolando di sale a fine cottura.
Consiglio: il miglior modo per gustare il piatto è accompagnarlo ad un calice di vino rosso giovane.
Corsi di cucina a Napoli
Volete esplorare la cucina campana e scoprirne tutti i segreti? Allora non dovete fare altro che seguire uno dei tanti corsi di cucina che Cesarine a ha preparato per voi! Nell’incantevole cornice di Napoli potrete imparare a realizzare le ricette più tipiche della Campania: dalla pizza, agli gnocchi alla sorrentina fino ai dolci più classici della tradizione partenopea.
5 (1)
Corsi di cucina
Scopri i segreti dei gnocchi alla sorrentina e del tiramisùOspitato da Piero
Napoli
133 € per ospite
Esperienza condivisa
5 (5)
Corsi di cucina
Regina Margherita: storia e preparazione della pizzaOspitato da Giovanni
Napoli
72 € per ospite
Esperienza condivisa
Top location
Corsi di cucina
Pasta fatta in casa con vista sul Golfo di NapoliOspitato da Francesca
Napoli
135 € per ospite
Esperienza condivisa
5.0 (81)
Corsi di cucina
Scopri i segreti della pizza napoletana artigianale Ospitato da Anna
Napoli
82 € per ospite
Esperienza condivisa