Minestra di cicorie: ricetta facile e tradizionale pugliese

Oggi con la nostra Cesarina Juanita di Bari vi presentiamo una ricetta facile e veloce da realizzare, che con ingredienti semplici e genuini vi permetterà di portare in tavola un piatto sano e allo stesso tempo gustoso: la minestra di cicorie.
Un vero e proprio comfort food, adattissimo durante la stagione fredda perché con il suo calore è una coccola per il cuore e per il palato.

Minestra di cicorie

Ingredienti semplici e sapore autentico per un piatto nutriente della tradizione pugliese

DifficoltàFacile

Tempo cottura15m

Porzioni4

€

CostoBasso

Ingredienti

Cicoria 1 kg
Aglio 1 spicchio
Cipolla q.b.
Peperoncino q.b.
Olio d'oliva q.b.
Pomodorini 5
Pecorino 1 cucchiaio
Parmigiano 1 cucchiaio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Mondate con molta cura le cicorie eliminando le foglie esterne rovinate, troppo dure e fibrose. Tenete tutto ciò che non presenta macchie di ingiallimento o annerite.
Prendete un recipiente piuttosto capiente, riempitelo con abbondante acqua fredda e immergete le cicorie.
Sciacquate delicatamente le foglie con le mani, scolatele e mettetele ancora in una terrina con l'acqua pulita. Ripetete questa operazione fino a quando la cicoria non sarà perfettamente pulita: cambiate spesso l'acqua tra un passaggio e l'altro e non lasciate per troppo tempo le cicorie in ammollo, perché potrebbero perdere parte del loro caratteristico sapore amarognolo.
In una pentola dal fondo spesso (meglio se di coccio) unite l'olio, la cipolla, l'aglio tritati, i pomodori divisi in quarti (potete sostituire i pomodori con pomodoro pelato, eliminando i semi) il peperoncino, per poi farli leggermente soffriggere.
Scolate e trasferite la cicoria nella pentola, unite il prezzemolo, il mix di formaggi e il sale.
Coprite e fate cuocere a fiamma, meglio bassa, per 15 minuti.
Impiattate spolverando ancora con del formaggio grattugiato.
Potete accompagnare questo piatto con del pane grigliato, volendo insaporendolo con dell'aglio.

Juanita

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