Peperoni ripieni al forno

22/01/2025

Possono essere serviti come secondo o come piatto unico: i peperoni ripieni sono un classico intramontabile della nostra cucina che con pochi ingredienti ci permettono di portare in tavola tanto colore e tanto sapore.

Diffusi in tutta Italia, in particolare modo al sud, possono essere preparati con tanti ripieni diversi. La nostra Cesarina Anna di San Quirico d’Orcia ce li propone con una golosa farcitura a base di carne di manzo e di vitello, mortadella e scamorza affumicata.

Siamo sicuri che questa ricetta vi conquisterà!

Peperoni ripieni al forno

Una ricetta semplice per un piatto ricco di sapore adatto in ogni stagione

DifficoltàFacile

Tempo preparazione15m

Tempo cottura45m

Porzioni4

€

CostoBasso

Ingredienti

3/4 peperoni medi gialli e rossi
250 g di macinato di vitello
250 g di macinato di maiale
100 g di parmigiano grattugiato
250 g di scamorza affumicata
100 g di mortadella
3 cucchiai colmi di pangrattato
3 uova
Prezzemolo sale e pepe q.b.
1/2 mestolo di sugo
Per il sugo:
1l di passata di pomodoro
Olio evo
2 spicchi d aglio
Sale pepe q.b.

Procedimento

Preparate il sugo scaldando l’olio e rosolate l’aglio senza bruciarlo.
Aggiungete la passata,il sale, il pepe e lasciate cuocere per 30/40 minuti.
Pulite i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Preparate il ripieno unendo al macinato il formaggio, il pangrattato, la scamorza e la mortadella tritate, le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo e mezzo mestolo di sugo. Lavorate bene: il ripieno deve risultare morbido.
Farcite i peperoni e metteteli in una teglia.
Aggiungete su ogni peperone un pezzettino di burro e fate rosolare in forno per 15 minuti a 200°C.
A questo punto aggiungete il sugo sui peperoni e fate cuocere il tempo necessario, finché il peperone risulti morbido.