Pizzelle fritte: piccoli dischi di puro piacere

13/01/2025

Amanti della pizza (sappiamo che siete in tanti), siete pronti per festeggiare? Il 17 gennaio è il vostro giorno! O meglio, è il giorno del vostro piatto preferito: la pizza! In tutto il mondo infatti si celebra il Pizza Day! Che sia semplice come la Pizza Margherita o esotica come la vituperata Pizza Hawaiana, questo piatto è sinonimo di convivialità e allegria.

Oggi vi vogliamo presentare una variante sfiziosa che ci ha suggerito la nostra Cesarina Francesca di Scafati: le pizzelle fritte!

Foto composita con pizze fritte, impasto pizza e Cesarina Francesca di Scafati

Le pizzelle fritte

Basta guardarle per farsi venire l’acquolina in bocca. Tonde, fritte e fragranti, le pizzelle sono una tentazione a cui è impossibile resistere.

Conosciute anche come "montanare", queste piccole pizze fritte nascono nel secondo dopoguerra quando nelle case più povere la mancanza di cibo si faceva sentire e bisognava ingegnarsi per portare in tavola qualcosa. E così l’estro partenopeo, partendo da ingredienti semplici e poveri, ha creato queste delizie, adattissime anche per un aperitivo tra amici.

Siete pronti? Allora allacciatevi i grembiuli e preparatevi a friggere come se non ci fosse un domani!

Pizzelle fritte

Invitanti e irresistibili, le pizzelle sono un classico della cucina napoletana a cui non si riesce a dire di no

DifficoltàDifficile

€

CostoMedio

Ingredienti

Per l’impasto:
300 g farina biologica tipo 0
300 g di farina ai 7 cereali
80 g di lievito madre (oppure 3 g di lievito secco disidratato)
280 g di acqua
15 g di sale
Per il sugo:
Sugo di pomodoro
Mozzarella o stracciatella
Origano (o, se preferite, basilico)
Olio d’oliva
Aglio

Procedimento

Per la pizza:

Mettete le farine in una ciotola con il lievito secco (oppure il lievito madre precedentemente sciolto in un goccio d acqua).
Impastate bene fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Riponete l’impasto in frigo per tutta la notte.
Lavorate l’impasto facendo delle pieghe dall’alto verso il basso e da destra verso sinistra ogni ora per 7 ore.
Stendete bene l’impasto su un piano liscio, formate dei cerchi e friggeteli in olio d'oliva.

Per il condimento:

Versate un filo d’olio in un tegame e con uno spicchio d’aglio e lasciatelo soffriggere fino a doratura, dopo di che toglietelo.
Aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale. Fate cuocere per circa 30 minuti fino ad addensarla.

Composizione:

Dopo avere eliminato l’olio in eccesso con la carta assorbente, disponete su ogni pizzetta un cucchiaio di sugo di pomodoro, una spruzzata di origano (o, in alternativa, disponete una fogliolina di basilico fresco) e un po’ di mozzarella (o stracciatella).