La torta brioche di Cesarina Francesca

27/04/2025

Cosa c’è di meglio del profumo che invade una cucina quando inforniamo un dolce? Oggi con la nostra Cesarina Francesca di Scafati, paese a pochi chilometri da Pompei, prepariamo una torta brioche che potrete gustare a fine pasto come dolce oppure a colazione.

La preparazione non è eccessivamente complicata, ma ci vuole pazienza visti i tempi di lievitazione. L’attesa però sarà ripagata quando sfornerete la brioche: dorata, calda e fragrante, con quella crosticina croccante e il cuore morbido saprà conquistare tutta la famiglia.

“In genere preparo questa brioche insieme ai miei figli nel periodo natalizio, quando ci riuniamo affettuosamente: tutti intorno a me con le mani in pasta, sporchi di farina, ma con tanta felicità nel cuore”.

Torta brioche

Ideale per colazione, la crosticina croccante e il cuore soffice vi conquisteranno

DifficoltàDifficile

Tempo preparazione4h 30m

Tempo cottura30m

€

CostoBasso

Ingredienti

350 g farina 00
250 g farina Manitoba media forza
250 g latte
70 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
60 g + 80 g margarina
100 g lievito madre
2 g di sale
100 g zucchero di canna integrale
5 g cannella in polvere( facoltativo)

Procedimento

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola versate il latte con il lievito, lo zucchero, l’uovo e una parte della farina. Mescolate bene e incordate l’impasto.
Quando il composto è ancora grezzo, aggiungete un tuorlo alla volta e concludete con l'aggiunta della margarina in due passaggi, quindi aggiungete il sale.
Trasferite in una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).
Stendete l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Formate un rettangolo, spennellate il composto con margarina e cannella.
Arrotolate, tagliate per il lato lungo lasciando 2 cm circa.
Intrecciate le due parti sovrapponendole. Unite gli estremi per formare un anello.
Posizionate la ghirlanda su una teglia con carta forno e lasciate lievitare ancora 1 ora.
Infornate a 175°C per 25/30 minuti.
Una volta freddo spolverate con zucchero a velo.