Torta di castagne

Tra qualche giorno si festeggia Pasqua e noi vogliamo proporvi la ricetta del nostro Cesarino Domenico di Castiglione torinese per preparare una squisita Torta di castagne. Forse l’idea di preparare un dolce dallo spiccato sapore autunnale potrà sembrare strana ai più, ma in realtà fa parte della tradizione pasquale piemontese, soprattutto tra la pianura torinese e quella alessandrina.

“È una torta ‘merenda’ che si serviva e si serve tuttora a Pasqua nelle campagne astigiane, ideale anche da portare con sé durante le scampagnate di Pasquetta. Per la ricetta si usano le ultime castagne raccolte in autunno.”

La torta di castagne proposta da Domenico è molto veloce e facile da preparare. Basta un solo passaggio: si mettono assieme tutti gli ingredienti e si inforna. Il risultato è una torta “umida” e golosa, caratterizzata da un sapore deciso dato dalle castagne e dal cacao amaro controbilanciato dalla dolcezza degli amaretti sbriciolati. La ricetta non prevede l’uso di farina e lievito, il che la rende adatta anche a coloro che soffrono di intolleranze a questi ingredienti.