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Le eccellenze modenesi cucinate come una volta

Città:Modena
Durata:2 ore, 30 min
Esperienza:Privata
durationcorsi di cucina

La casa di Raffaella si trova vicino al centro di Modena, là dove inizia la storica via Giardini, che fin dal 1781 congiunge Modena e Lucca, attraversando gli Appennini.L’ambiente in cui la nostra cesarina riceve gli ospiti è una casa liberty in cui Raffaella ha conservato con cura e amore gli oggetti e gli arredi di famiglia. Con gli stessi sentimenti, Raffaella, che oltre alla passione per la cucina coltiva anche quella per le lingue straniere, e in particolare per l'inglese e il tedesco, accoglie amici e ospiti, coccolandoli con i profumi e i sapori dei suoi piatti.

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è l’aspic di verdure. Raffaella racconta:"Ho iniziato a preparare questa ricetta nel 1985, quando, da poco sposata, invitavo spesso amici e parenti per mostrare loro la nuova casa. Questo piatto mi ricorda i miei primi passi nella nuova strepitosa cucina, che sapevo che finalmente mi avrebbe permesso di sfogare completamente la mia passione e la voglia di sperimentare, ma soprattutto mi ricorda mia madre che preparava le sue lezioni con me come spettatrice."

Il regalo perfetto

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