I segreti della "Tiella barese" con patate riso e cozze

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

La preparazione della Tiella di Patate, Riso e Cozze è un arte, custodita e tramandata da madre in figlia, con tutti i segreti per avere la doratura perfetta, il riso cotto al punto giusto, la giusta umidità, l'equilibrio dei sapori e aromi.

Nel tempo la ricetta ha subito variazioni e aggiunte di ingredienti come la zucchina, o il parmigiano, il riso bianco e via di seguito per adattarle ai gusti "moderni". Quello che vi propongo è invece la ricetta tradizionale con il suo profumo inconfondibile che sa di Puglia, di Bari e di mare, in una esperienza culinaria immersiva, in cui svelerò passo dopo passo tutti i passaggi per la sua "creazione" insieme a qualche trucco da veri baresi. Vi aspetto!