Il gusto dell’inverno

Degustazione di piatti tipici della tradizione

Questo è un menù che porta nelle cucine di campagna dei nostri nonni. Ricreiamo i profumi ed i sapori di una domenica a casa loro immersi nella campagna Toscana. Giocheremo con il "crostino o ribollita?" Andando a ritrovare il sapore di quel piatto così caratterizzante della regione Toscana ma destrutturandone la forma ma facendone salvo il gusto.

Con il primo piatto ci tufferemo nella cucina contadina tipicamente invernale dove il momento più festoso era la macellazione del maiale con tutte le ricette che ne scaturivano e la convivialità che si generava condividendone profumi e sapori durante il pranzo in famiglia. Chiudiamo con la torta povera della Toscana dove le castagne e la loro farina fanno le padrone e dove non potevano mancare le noci, i pinoli e l’uvetta…