Ragù e braciole: la cucina tradizionale barese

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

Nelle vere famiglie baresi la domenica è il giorno in cui tutto tace e le donne di casa si alzano all'alba, apparecchiano la tavola, vi stendono sopra le fette di carne ed iniziano la preparazione della braciole (involtini di carne) che poi mettono a cuocere nel sugo, lentamente, fino al momento di sedersi a tavola. E la casa si riempie del profumo della "domenica" e della gioia e allegria di tutta la famiglia, con nonni, zii e cugini che si riuniscono intorno alla tavola e sul richiamo irresistibile della scarpetta nel sugo si raccontano.

In questo corso pratico vi insegnerò la tecnica ed i segreti della preparazione del ragù con il sugo che borbotta da ore e delle braciole che diventano così tenere da sciogliersi in bocca, che potrai replicare a casa tua e stupire parenti e amici