Sapori autentici della Maremma

Cucino e propongo solo ciò che amo mangiare, piatti che custodiscono ricordi indelebili, sapori che non si dimenticano, e tracce di persone speciali che mi hanno trasmesso il seme della cucina. La mia è una cucina semplice, che affonda le radici nella tradizione, con ingredienti poveri e genuini, come l’olio extravergine di oliva toscano e piatti iconici come l’acqua cotta. Mi piace cercare la materia prima contadina, il più possibile autentica, e trattarla con il minimo indispensabile: pochi gesti, poca manipolazione. Il risultato deve essere chiaro, deciso, con gusti netti e una personalità forte, il tutto condito con passione.