Primo piatto dai sapori forti e freschi, antipasto che ben sposa la stagionalità dei prodotti; il dessert che ti immerge nella cultura napoletana della tradizione.

Il mare incontra la terra

Gusti invernali della tradizione campana immersi in una visione fusion

Il calore della tradizione

Esperienza dal sentore marino che richiama le mie origini in un tuffo nel mare del Golfo di Napoli creando un connubio tra le tradizioni campane e quelle delle regioni limitrofe...Menù:-antipasto ad ispirazione del Cesarino (tre pietanze)-gnocchi alle vongole e vellutata di piselli con croccante al parmiggiano-polipo piastrato con stracciata di bufala e mayo al brodo di polipo (accompagnato da cipolle in agrodolce)In aggiunta: pane piastrato, dolce della casa e amari e liquori fatti in casa (limoncello, nespolino, amaro all'alloro, crema di limoncello), caffè

Sapori di mare

Menù tipico a 4 portate, cosi composto:Antipasto - Tortino di Alici al LimonePrimo di pasta - Spaghetti alla Nerano con zucchine e basilicoSecondo piatto - Provola fritta in carrozza con contornoDessert - Baba' Savarin(Acqua , Vino e Caffè inclusi)

Torna a Napoli (passando per Surrient)

Il menù che propongo ai miei ospiti vede come protagonista il pesce ed in generale i sapori del nostro bellissimo mare.Vi delizierò iniziando con un antipasto di alici dorate fritte. Come piatto di pasta, la cosiddetta "ammischiata" con fagioli e cozze, e a seguire baccalà alla Napoletana.Non possiamo che concludere con il nostro dolce iconico, la pastiera Napoletana. Acqua, vino e caffè sono inclusi.

Piscator a' Pusillec (Pescatore a Posillipo)

Il titolo del menù racchiude il senso dei piatti che contiene, le cui ricette, appunto, sono di derivazione sia nobile (cucinate dai monsu' nelle case dei ricchi) sia popolare (preparate dalle massaie con ingredienti semplici).Il menù è cosi composto:Antipasto - Pizza di ScarolePrimo di pasta - Pasta allo ScarparielloDessert - Graffe fritte ripassate calde nello zucchero semolatoL'esperienza include l'acqua (naturale e frizzante), una bottiglia di vino ogni 2 persone e il caffè preparato con la Moka Napoletana

Miseria e Nobiltà

La mia esperienza di degustazione consiste in un pranzo a base di pesce fresco, pescato nei mari del nostro territorio, cucinato secondo le ricette che la tradizione ci tramanda e talvolta con ricette innovative, fresche ed originali. Gli ospiti saranno accolti in una villetta con stile rustico, contornata dal verde e dalla quale si può ammirare il nostro simbolo: il Vesuvio.Il menù prevede: insalata di mare (baccalà, ceci neri, rucola e pomodorini) ; polpettone di tonno in versione finger food; pasta di Gragnano con pesto Amalfitano (prezzemolo, pinoli, buccia di limone e alici) ; mini quiche al sapore gamberetti e di alici; crostatine al limone.

Degustazione: "Napule è mille culure e sapure"

La serata Masardona ha come protagonista la tipica pizza fritta napoletana, condita col sugo di pomodoro homede, fatto come una volta nei "boccacci" in vetro e accompagnato col profumo del basilico e il sapore della mozzarella di Agerola per una speciale montanara, oppure col sugo di pomodoro, origano, aglio per realizzare la speciale pizza fritta Napoletana. Ad arricchire il menù ci sarà la pasta fresca fatta in casa condita col Ragù Napoletano, e per finire le soffici zeppole (graffe) passate nello zucchero semolato. L'idea è far vivere agli ospiti una serata particolare: accoglierli nel contesto delle tradizioni e delle tipicità partenopee, da una Cesarina che è pronta a raccontare i segreti della cucina tipica, tramandati e custoditi dalle generazioni.

Serata Masardona: La tipica pizza fritta napoletana

Questa esperienza culinaria ha come protagonista il pomodorino del piennolo del Vesuvio, prodotto dal colore rosso intenso e brillante. si coltiva ancora oggi come si faceva in passato, alle pendici del Vesuvio. Viene scelto come protagonista  si abbina perfettamente alle più svariate pietanze: bruschette, pasta fresca, crostacei e frutti di mare. Sarà protagonista di un rustico di pasta brisee e di uno spaghettone quadrato proprio perchè è ottimo se saltato in padella con un filo di olio extravergine di oliva, con uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico. Gli ospiti potranno rilassarsi in un'ambiente confortevole, semplice e rustico, nel quale potranno ascoltare i racconti delle tipiche ricette della tradizione, che la Cesarina Francesca è pronta ad illustrare ai suoi ospiti.

Il Pomodorino del piennolo campano Dop

La cesarina Carolina propone piatti dell'antica tradizione popolare napoletana, nella sua abitazione di epoca ottocentesca situata in un ridente paesino alle pendici del Vesuvio, poco distante dai siti archeologici di Pompei, Oplonti ed Ercolano.Carolina vi aprirà le porte della sua casa per esplorare insieme i sapori del territorio, partendo da un'esplosione di colori con il suo antipasto composto da: montanarine fritte condite con pomodoro, formaggio e basilico, caponata servita su una croccante fresella, la tipica parmigiana di melanzane napoletana e tanto altro. L'esperienza continua con un primo tradizionale: lo scarpariello, piatto composto da pomodorino del piennolo, formaggio e basilico fresco a volontà. Per finire il viaggio vi aspetterà la classica pastiera napoletana ed il caffè

Antichi sapori alle falde del Vesuvio

La Cesarina Carolina propone un viaggio completo nei sapori della tradizione napoletana.L'esperienza prende il via da un antipasto composto da: montanarine con pomodorino, formaggio e basilico fresco, polpette di melanzane e parmigiana, mozzarella in carrozza.Come primo piatto propone una prelibatezza tipica: il classico ragù napoletano con ziti spezzati e a seguire la carne del ragù con i friarielli.Il viaggio si conclude con la classica pastiera napoletana, punta di diamante della nostra pasticceria, accompagnata dall'immancabile caffè, rigorosamente con la moka, e limoncello.

Esplosione di antichi sapori alle falde del Vesuvio

In occasione delle festivita si potranno gustare piatti tradizionali del periodo natalizio. Di tradizione viene fatta la pizza di scarole che verrà degustata come antipasto a seguire minestra maritata, un matrimonio di verdure e carne, poi pasta fresca con brodo di carne.A chiudere il pranzo struffoli. Tutto degustano nella Sala Verde un giardino in casa dove si possono ammirare traccie di intonaco disegnato rappresentante una balaustra

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